Delicious Dishes 第13回~おきなわ編

★☆　材料　☆★

豚肉
切り昆布
こんにゃく（入れ忘れました！）
たまねぎ（わたしの好みです）

しょうが
ごま油
しょうゆ
みりん（今回はかわりに自家製梅酒）
黒糖

だし汁（顆粒でもよし）

量は写真が大体ふたりぶんくらいの材料です。

まずはたまねぎをいためます。しんなりしたところで
お肉としょうがを入れていためます。

全体に火が通ってきたら、切り昆布とこんにゃくを投入。
だし汁、砂糖、酒などをいれて
ひたひたな感じで煮ます。

わたしは沖縄料理や甘めの料理を作る時は、たいてい自家製梅酒を入れます。
糖度が高いので、加える黒糖やみりんをひかえめにできます。

最後は醤油で味を調節。
仕上げにもう一度ごま油をふりかけてもよいです。

できあがり。

曖昧なレシピですが…味をみながらつくれば、それなりに美味しくなる不思議な一品でもあります。とにかくわたしは一度の食事でこんなに昆布を食べられる料理を他に知りません！

今回こんにゃくを入れ忘れてしまいましたが、わたしはたまねぎを入れるのが好きだったり、他にもにんじんを入れるレシピもあるようです。

沖縄ことば「くーぶいりちー」の意味は「昆布炒め煮」。
たっくさんの昆布と脂分の多めの豚肉、しょうががベースになっている甘めの炒め煮というイメージをもとに、より甘め／醤油濃いめ／唐辛子入りなどお好みのチューニングで'じぶんちの味'をめざしてみてください。

やさしい味なのに、ごはんがすすみますよ〜。