Delicious Dishes 第24回~オランダ編

そして最新号の分。

アムステルダム。一回行っただけだけど、ゆるたのしかったなあ。今思えば、アムスはヨーロッパの中でも未来を向いてる感じのするところだ。街はクラシックな佇まいをしているしのんびりしているけれども、公衆電話や電車や雑貨だとかがいちいちフューチャリスティックなデザインだったりして、古いものと新しいものの混在加減が良い具合。そしてそんな印象は今回誌面の方で紹介してる音楽にもあてはまるような気がしていて。なんだかねー悔しいくらいに「趣味のよさ」が炸裂してるのね〜。今回は取りあげなかったけれどもジャズも盛んだし、私自身まだまだ掘り下げて聴いてみたいオランダ編なのでした。

で、作ったのはロッカー販売でおなじみのクロケット。日本でいうところのメンチカツね。

材料

◎豚ひき肉　200g
◎たまご　1こ
◎バター　25g
◎小麦粉　80g
◎パン粉
◎パセリみじん切り
◎コンソメ　1こ

作り方

１、塩こしょうをしてひき肉を炒める。冷ましてパセリとあえる。

２、バターを火にかけ小麦粉とコンソメを溶かしたスープをまぜながら、
　　少し固めのクリームソースを作る。（ベシャメルソースの要領で）

３、１と２をあわせて、俵状／おだんご状にする。

４、泡立てた卵白をくぐらせてパン粉をつける。

５、揚げる。

今回のクロケットは調理がいつもよりちょっとだけ面倒かも。揚げ物だしね。でもよくよく考えると、クリームメンチカツというモノはあまり日本で見かけないので、普通の揚げ物に飽きた方（結構ハードコアですね）はぜひ。クリームの塩気で味がしっかりしていて、ほんとにこれだけでついつい食べ過ぎちゃう。。

ということで、本誌コラムはこちら