Delicious Dishes: 2008年9月アーカイブ

本誌の発行からずいぶん遅れてしまいました。
今日は簡単クスクスのご紹介です。

材料は

お肉（後述）、野菜（ピーマン、ズッキーニ、なす、たまねぎ、キャベツ）、
トマト缶orペースト、スパイス（後述）、クスクス５００g箱、オリーヴオイル、にんにく

ひよこ豆（今回は用意が間に合わなかったので黒豆を使おうと思ったら、調理中すっかり存在を忘れてしまいました）

お好みでオリーヴ

簡単クスクスと書きましたが、必ずしもこれらの材料／手順通りでなくても、お好みの、手に入る材料を使ってでも、充分たのしむことができる家庭的なクスクスの作り方です。
わりと短時間で美味しくできあがるので、圧力鍋やホーロー鍋があればぜひ使ってください。

ちょっと余談になりますが、毎回、お肉・野菜はお好みで〜、スパイスも要になるもの以外は自分の好みのものでOK〜、などとレシピとしては適当きわまりないことを書きつづけております。そんな調子でも１５回も数えるようになると、なかには料理上手かのように錯覚される方がおられるかもしれません。そういった質問を頂戴することもあるわけですが、改めてお伝えしたいのは、わたし自身それぞれ各国の料理の専門家ではありませんし、もとより、ちょっとエスニック料理の好きなミュージシャンということですから、これを読んでくれているみなさんと台所地図にさほど違いはないかと思うのです。そんなわたしの案内ですが、力まず、お耳と食卓上の地図を世界に広げて楽しんでみませんかというのが、このDelicious Dishesのスタンスだったりいたします。 お皿の上のワンラヴですね。なんのことやら、、さて、