Delicious Dishes: 2009年5月アーカイブ

そして最新号の分。

アムステルダム。一回行っただけだけど、ゆるたのしかったなあ。今思えば、アムスはヨーロッパの中でも未来を向いてる感じのするところだ。街はクラシックな佇まいをしているしのんびりしているけれども、公衆電話や電車や雑貨だとかがいちいちフューチャリスティックなデザインだったりして、古いものと新しいものの混在加減が良い具合。そしてそんな印象は今回誌面の方で紹介してる音楽にもあてはまるような気がしていて。なんだかねー悔しいくらいに「趣味のよさ」が炸裂してるのね〜。今回は取りあげなかったけれどもジャズも盛んだし、私自身まだまだ掘り下げて聴いてみたいオランダ編なのでした。

で、作ったのはロッカー販売でおなじみのクロケット。日本でいうところのメンチカツね。

材料

◎豚ひき肉　200g
◎たまご　1こ
◎バター　25g
◎小麦粉　80g
◎パン粉
◎パセリみじん切り
◎コンソメ　1こ

作り方

１、塩こしょうをしてひき肉を炒める。冷ましてパセリとあえる。

２、バターを火にかけ小麦粉とコンソメを溶かしたスープをまぜながら、
　　少し固めのクリームソースを作る。（ベシャメルソースの要領で）

３、１と２をあわせて、俵状／おだんご状にする。

４、泡立てた卵白をくぐらせてパン粉をつける。

５、揚げる。

今回のクロケットは調理がいつもよりちょっとだけ面倒かも。揚げ物だしね。でもよくよく考えると、クリームメンチカツというモノはあまり日本で見かけないので、普通の揚げ物に飽きた方（結構ハードコアですね）はぜひ。クリームの塩気で味がしっかりしていて、ほんとにこれだけでついつい食べ過ぎちゃう。。

ということで、本誌コラムはこちら

３月分を今頃・・・

不定期、Delicious Dishesレシピ公開コーナー☆
毎度、見知らぬどこかへ連れて行ってくれる音と味を
怪しげにご紹介。

今回の食べ物は『コロネーションチキン』というじつに簡単便利な一品。
いつも簡単とか言ってるけど、今回はホントに簡単なので
男性諸氏も飛ばさずに読んでください。
そして”今日は俺が一品作るよ時”に使ってみてね。ほんとに簡単だから。。。

って、わたしは隣りのオバチャンか？

用意するのは

◎　鶏肉ささみ（or胸肉）
◎　マヨネーズ
◎　カレー粉

以上！

手順は

◎茹でた鶏肉を裂いて、マヨとカレー粉で和える

（マヨは鶏がまんべんなく覆われる程度に、カレー粉は全体がうっすら黄色く、風味がつけばOK）

以上！

これをたとえば、トーストに乗っけてもよし、サラダにトッピングしてもよし、今回写真ではフラワートルティーヤに生野菜と巻いてコロネーションチキンラップにしました。こういうのがよくロンドンのサンドイッチ屋やカフェの冷蔵庫で売られてて、そもそもこれは冷めても美味しいというか、冷やした方が美味しい一品で、冷え冷えの総菜／サンドイッチ売り場から買ったばかり（手加減ナシに冷え冷え）でもそのひんやり具合が嫌いじゃなかったり。個人的にはBLTとかよりも、イギリスで慌ただしく昼食をつまんでる感じを思い出す一品なのです。

アレンジバージョンとしては
ヨーグルトをほんのちょっと足したり、レーズンを入れると上品度、凝ってる感倍増。ちゃちゃっとできるので、パーティのときのオードブルにもおすすめ。
（写真左上　フランスパンでカナッペ的に。。。のイメージ画像）（埋もれてるけど。。）

ちなみに、、カレーを作る時にはスパイスをいちいち挽いたりブレンドしたりするんだけれど、こういうちょっとしたカレー風味がほしいときにはこれを使ってます。小麦粉や余計な化学調味料が入っていない、シンプルで、そして日本人の舌に合うガラムマサラ。

ザ・定番＝SBの赤缶。

香りが肝心なので一番小さい缶で買って、ちょっとしたときに重宝してます。個別にスパイスを買い集めるほどインド式に思い入れないよ、というひとにもスパイスカレーの入門におすすめ。税込２４１円。

ここらへんで、ホンブンであるところの本文、
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